晴れ。
写真は越路の雪下ニンジンです。
4月上旬には、掘りたかったのですが・・・雪の多さに負けて・・・今日になってしまいました。
越路の雪下ニンジンは昨秋、収穫しないで残しておいたニンジンです。掘りたての人参は、雪の下に5カ月近くいたとは思えないほどみずみずしくて、甘味もあって美味しいです。ただ津南の人参に比べて固いような気がします。ということで今日はジャガイモと一緒に煮てみました。やっぱり甘みがひときわ引き立ちます。
雪を30〜40センチ掘るとニンジンの畝が出てきました。
土を雪で落とすと真っ赤な人参が・・・おいしそう
