からし漬

雨のち曇り。
どんよりとした空に冷たい空気・・・そこまで冬が来ているかな？
今日は大根のからし漬けの下準備です。
大根の皮をむき、半分に割って洗います。今度は６Ｋごとに塩１合を入れて漬けていきます。今回は36キロ大根を用意しました。3日位で水が上がるので、そうしたら水を捨て、からしと酢で漬けます。5日もすれば食べられます。今日はついでに酢漬けも作りました。もう少ししたら白菜漬けをして・・・・・徐々に食卓の冬の準備です。