新潟県では秋の食材の代表格「菊」
「カキノモト」と言ってこの時期はスパーにもたくさん並びます。
越路でも菊が咲きだしました。
（カキノモトはピンク色の菊をさすことが多いですが、黄色の菊の方が早く咲きます）
明日のお客様にも召し上がって頂こうと、今日採ってきました。
お花の花びらを食すなんて、ちょっと優雅な文化だと思いませんか？
花びらですが茹でるとシャキシャキして歯触りがいいです。
三杯酢やお浸しでいただきますよ。ホウレンソウ等と一緒に和え物にしたら、見た目もきれいで美味しいですよ。
額を外して花びらにしてから茹でます。
